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有哪些你一辈子也忘不掉的食堂菜?

admin 随手一写 2021-11-25 228 0

现在这个单位,有个下属小单位,大约三十人就餐,一位中年男性师傅负责买汰烧,因为地处城乡结合部的原因,那位师傅常常去买几元钱一斤的野生鲫鱼,几斤鱼可以熬出一大锅浓白的鱼汤,三十人,每人喝一碗,从冬天走向春天,温暖了无数人的胃。

这位师傅还擅长买现杀的鸡血烧豆腐,各位看官,一般来说,猪血烧豆腐这道菜比较普及,可惜菜市场的猪血来自规模化屠宰场,猪血在成型的过程中还是比较脏的。

这位用心的师傅,知道其中的奥妙,所以去找现杀的鸡血来替代猪血,简单而廉价的食材,因用心不同,结果就大不同。

我对好厨师的评价是,用最简单的食材做出美味,才是好厨师。

那位食堂师傅小炒极为出色,在猪肉贵到普通家庭吃不起地步的时期,食堂的预算也被猪肉逼到墙角。即便如此,在以蘑菇大蒜一类蔬菜为主角的小炒,常常能见到先单独烹制肉片,后合炒的荤素联姻菜,每个人碗里为数不多的肉片,安静而喷香。

那位师傅特别愿意看到我去吃饭,因为我比较喜欢主动与各种烧菜的师傅交谈,交友,因为我不仅不吝啬鼓励的言辞,还与他切磋厨艺。

美食,是人与人之间最温情的关怀,食堂菜,一旦有了温情,就会令人难以忘怀。

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