上海人开门榜首件事是买小菜，蔬菜是大头。进小菜场，让人想起闻名诙谐艺人杨华生唱的《小菜场》：“红辣椒么红彤彤，青辣椒青光光。韭菜萝卜大蒜葱，西红柿落苏和生姜。刀豆扁豆长豇豆，芋艿头是大队长。”

　　小菜小菜哪里来？土地里边种出来。自1843年上海开埠后，随城市开展和人口添加，蔬菜需求日积月累，近城粮棉田改为菜田，称“园地”。上海首部当地归纳年鉴《上海市年鉴（1935）》写道：“近因交通便当，运营蔬菜者渐多，龙华镇及漕河泾镇邻近栽种尤盛；沿吴淞江岸之农家，皆以栽培蔬菜为业，种类亦多。”1949年后，市区居民吃菜来自市蔬菜公司的“市方案菜田”，郊区居民吃的是县供销社的“县方案菜田”。

　　1985年10月16日，上海到南昌371次列车开出上海北站不久，卧铺车厢走来一位身板垂直、个子巨大的白叟，他是率上海市慰问团赴共青垦殖场的团长裴先白，时任市人大常委会副主任。

　　“咱们组织得怎么样？”他笑着问道。这位新四军老兵保持着部队传统，咱们暗里称他“老裴大哥”。

　　我这跑财贸的记者，与上海长时间分担财贸的老领导很熟。上海解放后，裴先白先下一任市第二商业局局长、市政府财贸办公室（下称市财办）主任、分担财政和商业的副市长。20世纪50年代以来上海人吃菜一本账，他清清楚楚，如数家珍。

　　1953年榜首个“五年方案”敞开，我国开端了方案经济建造。各地按本身开展出产副食品，曩昔主要靠苏、浙供给上海蔬菜等副食品。上海市政府当年拟定“郊区农业出产为城市服务”政策，菜地增至19.6万亩，蔬菜自给率达49.7％。到“一五”最终一年的1957年，蔬菜自给率提至66.7%，居民人均年消费比1953年增10%。陈云副总理在那年13省市蔬菜会议上提出：城市蔬菜供给“应以郊区出产为主，全国调剂为辅”。其时裴先白任上海市第二商业局局长，该局担任上海副食品供给。他在调研后以为：要满意上海副食品需求，郊区菜地须扩至23万亩。但上海郊区小，再扩菜田难，要处理只需添加土地。他向市委柯庆施提出：“向国务院争夺划几个县的土地给上海。”

　　自1949年7月嘉定诸翟镇西半部划入上海后，其他一些当地也连续划入上海：1950年有川沙高行镇部分，1954年为嘉定新杨乡、田杜乡及马桥乡部分。到1958年1月17日岁除这天，国务院批准将江苏省松江专区的上海、嘉定、宝山三县划归上海。

　　“咱们感觉上海郊区仍是太小，有必要再次扩展郊区。咱们又提出划归整个松江专区。”裴先白说，他的提议让从江苏省委任上调沪的柯庆施有点尴尬。

　　常务副市长曹荻秋附和：“裴先白讲得是有道理的。否则，到最终没副食品，咱们都拥着要怎么办呢？”

　　在三县划沪10个月后的11月21日，国务院第82次会议批准将江苏省姑苏专区川沙、青浦、南汇、松江、奉贤、金山6县和南通专区崇明县划给上海。1958年，上海郊区从1949年的554平方公里拓至5865.19平方公里；小郊区变大郊区，菜田扩到30万亩，蔬菜自给率达88.4%。

　　上海面积之增实为国家战略的重要一步。全国最大工业城市上海是沿海工业龙头，要提高和发挥作用，就当确保城市副食品供给。

　　1966年5月14日，第七届“上海之春”开幕式上，上海县虹桥公社女声扮演唱《种菜想着吃菜人》爆红。“上海县虹桥公社的七个女社员以明快动听的曲调，演唱了体现工农联盟的女声扮演唱《种菜想着吃菜人》，一边唱一边伴着锄地、耕种、种菜、治虫、拉车等充溢劳作气味的扮演动作，体现了郊区菜农为了能够更好的确保社会主义城市的供给，在菜田里大闹革新的动听情形。”（《公民日报》1966年5月16日）

　　上海种菜前史悠远持久。“据明弘治十七年（1504年）《上海县志》记载，有蔬菜44种。清乾隆十一年（1746年）《宝山县志》记载，有蔬菜46种。”（《上海副食品商业志》）开埠后洋蔬菜登陆，1882年（清光绪八年）浦东严桥已种欧洲花菜，后又引入上海人叫“洋山芋”的马铃薯等。跟着很多外侨和外省人迁居上海，入沪蔬菜新品更多，有西红柿、卷心菜和刀豆等。到1949年，蔬菜就有65类300多种，改革开放初增到86大类360个种类。上海人吃菜是“从南边吃到北方，从山上吃到河塘”。

　　市区居民看不到种菜人辛苦，但送菜人的辛苦咱们耳闻目睹。菜从田头送到其时郊区24个蔬菜购销站和市区146个中心菜场，也有从蔬菜购销站送到菜场的。我常见沪闵路一队队菜农送菜进城，自行车带拖车，蔬菜装得如小山。他们被称为“踏菜人”，分专业与业余。专业不参与出产队劳作就踏菜，有的属蔬菜公司外包工，轮到才干踏菜。

　　踏菜是力气活，也是苦日子。一车菜一般重1000多斤，少一点也有800斤，风雨无阻，最少踏个50公里。但咱们抢着去，毕竟是“奶油差使”——工分高，还有空做家务、种自留地。

　　踏菜的自行车是重磅车，也有自家用自来水管焊三角架车身、用钢筋做上海人叫“书包架子”的后座，以此加强重装备。后座安一个L型钩子叫“拖铃”，勾住拖车把杆前中心带圆孔的舌头状铁板，自行车由此带动拖车。踏菜人两只裤脚管用木夹子夹住外侧，不是怕裤脚被机油弄脏，而是自行车多是半链罩，以防夹进链条和牙盘中。

　　踏菜大多为男劳力，也有极少数女人。梅陇公社潘凤娣16岁开端踏菜，从梅陇踏到闸北是从南到北穿市区，自行车坐垫的海绵里满是汗水，踏到北京路就肚皮咕咕叫，而点心店夜里九点半、十点钟就打烊了，只能吃自带的冷饭团。潘凤娣回想当年：“骑到一半骑不动，要哭。那时雨披也没有，戴个草帽，披块塑料。”

　　落雨并不是最苦，最怕是过桥。“老虎口”是必经的坡长桥高的曹杨路桥、武宁路桥和上海人叫“泥城桥”的西藏路桥。与潘凤娣一起踏菜的杜金鑫说：“到桥现已踏不动。三个人推一部上来。”碰到独自一人，只能硬着头皮一步步拉上来。有时遇到好心人，会自动帮着推车。不过，帮助推车时顺点蔬菜揩油也不是没有。那时马路质量不如现在，热天太阳烤一天路面软化，重车踏来更沉重。从七宝进上海的漕宝路，还有农人当晒场，路上的稻谷、麦子给踏菜添加了阻力。意志和膂力训练了踏菜人。传说踏菜人中出了自行车运动员并非捕风捉影，潘凤娣就成了1974年全国公路自行车锦标赛50公里女子组冠军，还代表国家队去朝鲜竞赛。

　　吃菜人也想着踏菜人。西藏路桥下的星火日夜商铺为踏菜人供给周到服务：预备了价廉耐饥的面包、糕点，芝麻饼只需半两粮票，5分一只；免费供给开水，盛夏备凉水让送菜人洗脸揩身，有桌凳可供喝水、吃点心、歇息；下雨天备有毛巾、姜茶，还拿出作业服替换；店里备有打气筒，营业员还帮助推车上桥。潘凤娣记住：“有时骑到一半裤子坏脱了，有针线能够让你缝。”

　　1986年9月的一天，张广生来到中山东一路12号市府大楼（原汇丰银行）上班。此前他在南京东路353号东海大楼的市商业一局上班，现在到市财办副主任新岗位。

　　20世纪80年代，我在上海电视台新闻部和经济部时，常去市府大楼二楼市财办，去得最多的是商场处。进出走福州路30号边门，后才知这门原是汇丰银行供我国客户、我国大班收支的，我国人不能走正门由大厅进入汇丰银行。

　　到市财办榜首天，张广生碰上开主任办公会。会后，他向即将离休的副主任王焕超讨教：“我在会上听得是一头雾水，真的什么都不明白。”

　　王焕超笑着说：“不急。所谓的财办，便是菜办，慢慢地把‘菜篮子’搞清楚就行了。”

　　张广生说这是长辈向他移送作业时给的劝告。上海话“财办”“菜办”读音附近，这一谐音梗道出了这个市府职能部门的作业重心。

　　1964年，张广生从黑龙江商学院结业，分到在沪的七大国家一级站之一的上海五金机械采购供给站，从此开端在上海日子。他感叹道：“20世纪后半期，令上海人最难忘的便是‘菜篮子’产生的改动。”

　　“‘菜篮子里看局势’是上海人的一大创造，上海人对菜篮子的重视比其他城市居民更胜一筹。”张广生是这样知道的：“从20世纪60年代起，人们就感到菜篮子越来越轻，常常装不满。因此，菜篮子的巨细轻重就成了人们茶余酒后、街头巷尾谈论的中心，老百姓重视的热门。”

　　他到市财办时，上海是个1300万人口的特大城市，市区人口800多万。虽在20世纪80年代放开了部分蔬菜的方案和价格，使供给量有所添加，但也只到达每人每天200克蔬菜的规范，蔬菜供给紧张状况没太大改动。

　　来自东北佳木斯的他还感到：“上海人买菜还与别的的当地的习气不同。当天吃的菜要当天去买，上海人买菜图的是新鲜。上海人吃菜与北方人还不同，往往把根、茎类菜不算菜。只需青菜、芹菜、蓬蒿菜等绿叶菜才算菜。老领导从前幽默地说：‘上海人的嘴巴要求真高，三天不见青，两眼冒火星。’”

　　1988年，上海人的词汇里多了个词——“菜篮子工程”。上海人的菜园子要晋级，视为战略问题考虑，当作系统工程建造。张广生说：“市长通过查询研究，听取了裴先白、叶公琦、庄晓天等老财贸系统领导的定见，清晰把保证市民副食品供给列为新一届政府作业的突破口。通过重复酝酿，市委、市政府于1988年8月市副食品作业会议上正式提出了上海的‘菜篮子工程’及其施行规划。并提出‘县长抓菜园子，区长抓菜摊子，市长抓菜篮子’的标语，落真实各级政府为市民办实事的项目中。”

　　正说着，窗外一辆厢式车驶过，车厢上的大字夺目：“上海市菜篮子工程专用车”。它24小时进市区无须通行证，过江、桥、路、高速免费。到1996年张广生从市财办主任转任市商委主任时，全市已有“菜篮子工程车”460辆。

　　“菜篮子工程”施行当年的查询标明：1987年被上海人列入一号问题的菜篮子，1988年退到第四号。全年郊菜上市107万吨，常年菜总产值比上年增加37.3%，上海每人每天吃菜330克。1989年国庆刚过，收到淮海中路双禾村10位居民的来信：“现在副食品商场供给比以往充分，种类丰厚。国庆期间副食品供给组织周到，使居民能高高兴兴喜度佳节。”

　　上海菜园子晋级见成效：新建、扩建一批安稳牢靠的出产基地，建起新产销运行机制，政府宏观调控能力增强，商场应变能力明显地增强。1997年7月10日，张广生代表冯国勤副市长到会“全国菜篮子”作业会议，汇报了上海的“菜篮子工程”。副总理在会议总结中必定了上海的作业。张广生深有体会道：“‘菜篮子工程’是上海市政府为民办实事的系统工程，也是安稳商场和人心的民心工程。菜篮子的改动，展示了上海市民日子方式和日子品质的改动，菜篮子持续检测人们的才智和水平。”

　　现在跟着商场经济的老练、农业科学技术的开展，上海公民的菜篮子更为丰厚了，不再有人忧虑“三天不见青”了。回忆上海的菜篮子前史，咱们仍然要向那些为咱们的盘中餐努力奋斗过的人们问候。